乳果糖厂家

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用途

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

乳果糖化学名4-o-β-d-吡喃半乳糖基-d-果糖，分子量342，与乳糖是同分异构体。乳果糖成品为淡黄色澄明粘稠体，味甜，其结晶体为白色不规则的粉末，相对密度1.5，熔点169℃，易溶于水，溶解度为76.4±1.4%。其甜度相当于乳糖小于蔗糖，约为蔗糖48%～60%，带有清凉醇和的感觉，粘度低，热值低，安全性高，稳定性好，不发生美拉德反应。

1.简介

中文名称：乳果糖中文别名：乳酮糖；4-β-d-半乳糖苷-d-果糖；4-o-β-d-吡喃半乳糖基-4-d-呋喃果糖英文名称：lactulose

2.性状

六方体片状结晶。味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解产生半乳糖和果糖。

用于生化研究。;工业中用作间接的营养增补剂，可添加于鲜乳，饮料中。该品是人体肠内益菌双歧杆菌的增繁殖因子，具有帮助消化和吸收蛋白质、乳糖、产生b族维作用。