巧克力原材料检测 巧克力粉检测 速溶食品检测

巧克力原材料检测 巧克力粉检测 速溶食品检测    

　巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

　　分类：

　　因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标gb/t19343可分为：

　　黑巧克力(或纯巧克力)-总可可固形物≥30%;

　　牛奶巧克力-总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%;

　　白巧克力-可可脂≥20%及总乳固体≥14%。

　　*巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

　　保存技巧：

　　1、除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。

　　2、不要将巧克力放在有怪气味的地方。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。

巧克力常规检测项目标准：

　　感官 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 gb9678.2-2014

　　细度 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 gb/t19343-2016附录a

　　代可可脂 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 gb9678.2-2014