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甲鱼的生活习惯

甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。甲鱼甲鱼是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸，所以在养鳖池的周围或中心要有足够面积的陆地沙滩以便它进行陆上活动。甲鱼的生活习性可归纳为“三喜三怕”，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。甲鱼对周围环境的声响反应灵敏，只要周围稍有动静，甲鱼即可迅速潜入水底淤泥中，所以养鳖场或养鳖池的环境一定要保持安静。甲鱼如果经常受到惊吓，对其生长繁殖都是很不利的。鳖为水生杂食动物，喜食动物性饵料。幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食田螺类，蛤蜊等软体动物、鱼、虾以及动物尸首(因追不到鱼)，也食蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。

红烧甲鱼建议先焯水再烹饪，如果做汤的话是不需要焯水的，如果是炒制或者是溜菜，焯水不仅让肉质更加紧实，而且可以去腥味。

甲鱼是生活中常见的一种动物，生活中见到的甲鱼有着很多种，常见的有黄甲鱼和黑甲鱼两种，这两者相比，主要表现就是外观和产地的不同。

甲鱼的挑选方法：

1、一般来说，新鲜的甲鱼外形完整，肌肉肥厚，腹甲有光泽，而且无伤无病、四腿粗而有劲，尤其是动作敏捷的甲鱼。

2、正常情况下，我们用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如果活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力，这就是好的甲鱼。

3、注意看甲鱼的颈部，如果有着钩和针，这种甲鱼不能购买，因为不能久养和长途运输。

制作：清炖甲鱼原料：甲鱼1000克，甲鱼店加盟，熟火腿50克，水发香菇10朵，甲鱼加盟店，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，特色甲鱼店加盟，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。

制作：①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

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