麦芽糖厂家电话

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一、简介

中文名：低聚异麦芽糖

外文名：imo

别 名：异麦芽低聚糖

二、性状

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式为β-c12h22o11·h2o，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。

三、用途

1、粘度 低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。

 2、耐热性、耐酸性低聚异麦芽糖耐热、耐酸性。应用到饮料、罐头及高温处理或低ph食品中可保持原有特性与功能。

 3、保湿性与防止淀粉老化低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。以淀粉为主体的食品，添加低聚异麦芽糖能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

 4、冰点下降低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。

 5、发酵性 低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能利用的糖类。

 6、抗龋齿性 低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，