面包小作坊办证检测什么项目

首先我们得确认面包检测的标准，一般面包执行：gb/t 20981-2007面包，本标准中规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存与展卖。

根据食用口感，面包一般分为：软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包等五类。

根据报告用途不同，面包检测的项目不径相同，以下是sc发证或企业换证时需要检测的项目：

小作坊办证检测的项目如下：

酸价、过氧化值、铝的残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜脱氢乙酸、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数

小作坊办证中，如是散装产品，不需要做致病菌2项。

以上就是面包在办或换生产许可证中需要做的全部项目。