广州商用厨房工程 广州明新厨具 广州商用厨房工程厂家

明新厨具厨房工程公司——广州商用厨房工程

安装白铁风管的时候，一定要提前划好图纸，并且按照相关要求，对于一些数据进行严格控制，在切割的时候也应该按照图纸上面画的部位切割。在室内换气是经常要做的，换气扇能够实现交换气体的作用，在保持通风这一方面，起到了重要作用，广州商用厨房工程改造，有的时候也会进行反转。但是反转注意事项如下：

　　1、只有在风机设备完全正常情况下方可运转换气扇。

　　2、如风机设备在检修后开动时，需注意风机各部位是否正常。广州商用厨房工程

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　　3、定期清除换气扇及气体输送管道内部的灰尘、污垢及水等杂质、并防止锈蚀。

　　4、对风机设备的修理，不许在运转中进行。

　　换气扇在反转的时候，首先要做的是确保设备正常，另外要及时处理设备内部的灰尘，这样反转的时候可以实现设备的正常运转。螺旋风管主要是在风管铁皮上镀上一层锌，对铁皮起到保护的作用。锌镀层经钝化处理、染色或涂覆护光剂后，能显着提高其防护性和装饰性。广州商用厨房工程

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根据炉灶供应的餐位数来定厨房面积的大小

通常，一个炉灶可供应40-50个餐位，但随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应50-80个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。

厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。广州商用厨房工程

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设备安置要重质量轻外表

新建或改造厨房时，很多人为追求视觉效果或方便同行参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，广州商用厨房工程制作安装，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备，番禺榄核广州商用厨房工程，看似新颖、功能超前，但真正的实用价值不高，如很多国产的运罩、升降传菜梯等，往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。广州商用厨房工程

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技术问题导致的浪费

粗加工技术上的浪费：牛里脊如果按正常情况去了外表的肋骨等可用率为80%，但如果厨师缺乏技术经验，在切配过程中将精肉和牛肉筋也一起去掉，就会将可用率降低到60%左右，这在无形中就浪费了20%。

解决方法：1)厨师长根据自己的经验严格规定原料的净料率；2)制订标准菜谱，厨师在做菜时要严格按照标准菜谱去做；3)专人专职负责，由于每位厨师的专长不一样，技术特长也不同，因此，让每位厨师负责其拿手的一块，他就会做得相当好，广州商用厨房工程厂家，原料的利用率也会比较高。广州商用厨房工程

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烹调技术上的浪费：有一些厨师烹调技术欠佳，造成错误烹调，这就在无形中增加了成本。像沙虫、海蜇等，如果厨师不懂其特性，在热水中煮，就会将原本量很足的一份菜炒成仅有半份，因为沙虫、海蜇等在热水中都会缩水。广州商用厨房工程

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