能够被使用于稳定剂以及悬浮剂还有胶凝剂等当中。在日本国家制作冰淇淋的时候会通过海藻酸钠的作用来让冰激凌的形状得到保持,而且还可以让冰淇淋的组织变得更为细腻很多。它在用量的控制上通常为百分之零点一到百分之零点四之间。在制作馅料的时候能够让馅料的粘性得到有效的增加,活性印花糊料,需要将用量控制在百分之零点一到百分之零点七之间

中文名称:海藻酸钠
中文别名:褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶钠;藻朊钠;藻酸钠;海藻酸钠胶;藻酸钠盐;藻朊钠;藻朊酸钠;海带胶;海藻酸钠,印花糊料,低粘度;海藻酸钠,极低粘度
英文名称:Sodiumalginate(常用简写SA或NaAlg)
英文别名:ALGIN;ALGINATESODIUMSALT;Alginicacidmonosodiumsalt;ALGINICACIDSODIUMSALT;ALGINICSODIUM;FEMA2015;POLYMANNURONICACIDSODIUMSALT;SODIUMALGINATE;SODIUMALGINATE300-400;SODIUMALGINATE500-600;SODIUMALGINATE80-120;algiline;algin(polysaccharide);alginatekmf;algiponl-1168;amnucol;antimigrantc45;cecalginetbv;cohasal-ih;daridqh

海藻酸钠分子链在水溶液中呈线团状构象。其中M/G的比值以及各嵌段的分布,与海藻酸钠的物理化学性质和应用有直接的关系。海藻酸钠作为一种线性多糖,其分子链在溶液中呈线团状的分布,纺织印花糊料,具有MM、MG、GG结构,其官能基尤其GG结构很容易与二价离子Ca2+、Co2+、Cu2+、Fe2+、Zn2+等发生键合,键合有分子内交联与分子间交联两种形式,形成“egg-box”结构。由于分子间的架桥作用,引起海藻酸钠溶液性质的显著改变,并且对不同二价阳离子的选择性不同



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