教学千层饼做法培训

教学千层饼做法培训

培训品种 
原味千层饼、香辣千层饼、酱香千层饼、麻辣千层饼、葱油千层
千层饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼以小麦为面粉原料，用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体，各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
培训课程：
1、所用器具、设备的使用及购置
2、各类馅料的制作及配置方法
3、馅饼的选材及处理方法
4、秘制馅料、面皮的调配
5、制作馅饼的和面、开酥、调馅、烤制的全过程，并反复练习
6、各种原材料的认识及选购信息
7、店面选址及经营管理技巧