竹筒饭做法教程

　　竹筒饭，用山兰稻(一种旱稻)香米配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

　　竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的竹筒香饭。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

　　【竹筒饭培训内容】

　　1、食材明细：

　　糯米，水，冬菇，蚝豉，葱，姜、葱，竹筒，生油，生抽，蚝油，麻油，胡椒粉，生粉，鸡粉。

　　2、简述流程：

　　米洗净后放入竹筒内，注入水，以大火蒸。

　　锅烧热，下生油烧热，再下冬菇、蚝豉和腊味爆香，加入调味料炒匀。

　　放在竹筒饭上面蒸，撒上葱粒，再淋上汁料，即成。

　　注：以上竹筒饭制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。

　　实操内容

　　1、竹筒饭的的原料选购和前期处理。

　　2、全套配菜，配料的采购及前期处理。

　　3、竹筒饭的详细制作和火候掌握

　　4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。

　　5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。

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