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说到家常菜，相信很多人都是非常的喜欢在家里面做这样的一种美食的，那就是辣椒炒肉，因为这样的一道菜吃起来的味道是非常的入味的，并且在很多的时候也是非常的有味道，很多人喜欢吃这样的一种美食就是因为是非常的开胃并且也是非常的能够下饭的一道菜，在很多的时候要是没有什么菜吃的话，这样的一道美食就是非常不错的选择。辣椒炒肉：加上“这一步”，瘦肉味道会更好，不会就学着。
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原料：鲜野山椒10000克，15％食用盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：①选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净，沥干水分浸泡在15％食用盐溶液中3天。 ②将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。
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对于大部分湖南人来说，剁辣椒真的是我们餐桌上滴!它既可直接吃，非常下饭过瘾;也可作为调料入菜，味道就不必说了，单就是它火红的颜色，也能将菜肴点缀得更加诱人呢。
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