曾食坊火锅培训

鸳鸯锅,是以传统式毛肚火锅的青汤卤和酒席黄菊花火锅店的白汤卤,二者合拼改革而成的四川自主创新火锅店。此品本名“双味火锅店”。为1983年重庆队参与全国各地届厨艺比赛的比赛菜肴,由阎文俊取名字设计方案、特级厨师陈志刚制做。这类火锅店用金属片隔出两截,导致一个太极拳图型,一边放白汤卤,一边放青汤卤,下锅烫涮的原材料可随人愿。

重庆市鸳鸯锅学习培训课堂教学步骤：

1、火锅配方中的香辛料的鉴别

2、火锅蘸酱碟的做法

3、火锅店菜油的火锅底料的炮制技术性

4、火锅老油的火锅底料的炮制技术性

5、火锅店大骨汤、白汤的熬料方式

6、火锅店口味的对锅技术性

7、火锅老油的焖油、泵油、炼油厂、翻油、洗油等的解决

8、教师具体指导学生亲力亲为实际操作并对学生著作评价、毕业

9、中后期电話指导，开实体店常见问题处理