焦磷酸钠生产商
- 供应商
- 山东爱采生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥12.00元每公斤
- 品牌
- 焦磷酸钠
- 型号
- 食品级焦磷酸钠
- 含量
- 99
- 手机号
- 13573016375
- 销售经理
- 尹二彬
- 所在地
- 山东省菏泽市经济开发区和平路恒泰商厦203
- 更新时间
- 2024-05-14 09:00
焦磷酸钠厂家 焦磷酸钠生产厂家 焦磷酸钠价格
焦磷酸钠(sodium pyrophosphate),分子式na4p2o7·10h2o,相对分子质量446.07。又称二四钠,有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末,无水物为白色粉末,溶于水,不溶于乙醇和其他有机溶剂。与cu2+、fe计、mn2+等金属离子络合能力强,水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。
英文名:sodium pyrophosphate;tetra-sodium pyrophosphate decahydrate;tspp decahydrate;sodium pyrophosphate decahydrate
又名: 四钠;无水焦磷酸钠; 十水焦磷酸钠
外观:白色粉状或结晶
折叠编辑本段理化性质:功能水分保持剂、ph调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成,可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760―2011)中作为食品添加剂食用
各个食品中使用量:
(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,在加热过程中易释放出 ,与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用,可以改善成品品质。
(2)猪肉香肠罐头,在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。
(3)国外用于鱼肉糜制品,复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子,使酪蛋白黏度增大,得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用,用量不超过0.9%(以p计)。
(5)用于酱油、豆酱,使用量为0.005%~0.3%左右,可防止豆酱褐变,改善色泽。
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