中山板芙学川湘菜厨师简单易学会
- 供应商
- 中山市食为先企业孵化器有限公司
- 认证
- 报价
- ¥6000.00元每项目
- 品牌
- 食为先
- 项目
- 川湘菜技术培训
- 优势
- 就近学更方便
- 手机号
- 13728226457
- 联系人
- 何小姐
- 所在地
- 中山市沙溪镇云汉路11号二楼(富华汽车站出口右走300米骏怡酒店)
- 更新时间
- 2021-11-30 09:10
天下美食,各有千秋,各有特色,只是需要懂它的人,才知道欣赏和品味。湘菜和川菜都属于八大菜系,湘菜制作上比较精细,口味多变,品种繁多,品味上注重香辣、香鲜、软嫩为主,色泽上油重色浓,代表菜品有:辣椒小炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜等,川菜烹饪方法更容易学,要求也不是太多,各种食材都可以做出一道美味可口的美食来,比如家家都会做的麻婆豆腐、酸辣土豆丝、更加大众化,亲民化。
中山想学做川菜有哪些味型比较受欢迎?
1、麻辣味型
辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合,便形成了这麻辣味厚,咸鲜而香的独特味型。麻辣味型的菜品主要由辣椒、花椒、川盐、味精、郸县豆瓣、豆鼓、酱油、料酒等调制而成,花椒和辣椒的运用则因菜而异,有的用郫县豆瓣、有的用花椒粒、有的用花椒面。
2、酸辣味型
醇酸微辣,咸鲜味浓。酸辣味型是川菜中仅次于麻辣味型的主要味型之一,酸辣味型的菜肴绝不是辣椒唱主角,而是先在辣椒的辣、生姜的辣之间寻找一种平衡,再用醋、胡椒粉、香油、味精这些解辣的佐料去调和。
3、怪味味型
怪味味型特点为咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重而协调。以川盐、酱油、红油、花椒粉、麻酱、白糖、醋、熟芝麻、香油、味精调制而成,也有加入姜米、蒜米、葱花的。
4、糊辣味型
糊辣味型的菜肴具有香辣咸鲜,回味略甜的特点。糊辣味,顾名思义是以糊辣椒的香气做主调,再调以花椒的香气与醋、糖的酸甜味,就有奇妙变化,麻辣适口而不燥,鲜香醇厚。
5、泡椒味型
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,以其酸辣鲜爽的口感,充当着调料“主力军”。
中山三乡、沙溪、小榄学做更多味型特色川菜技术,欢迎到食为先现场教学,食为先教的川湘菜类品种多味道好,食为先传授川菜类菜品包括,宫爆鸡丁、红烧猪手煲、蜀江青椒鸡、水煮毛肚、干锅黄骨鱼、农家一碗香、仔姜鸭、回味香辣虾、蒜泥白肉、火爆猪肚、夫妻肺片、青椒草鱼、砂锅啤酒鸭、红烧凤爪、咸烧白、铁板鱿鱼须、干锅鱼籽鱼鳔等等。
展开全文