白龙创园低聚半乳糖厂家

低聚半乳糖厂家 低聚半乳糖生产厂家 低聚半乳糖价格

中文名称：低聚半乳糖

英文名称：galacto-oligosaccharides

来源：牛乳中的乳糖

结构式：ch2oh

ch2oh-c5h5(oh)3o-[o-c5h5(oh)2o]p-o-c5h5(oh)3o-ch2oh

分子式：（c6h11o5）n n为2-8

分子量：300-200

性质：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料，经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯，热值较低（7.1j/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在ph为中性条件下有较高的热稳固性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。