杭州猪肉配送 配送猪肉保鲜方法 千秋食品
- 供应商
- 江苏千秋食品有限公司
- 认证
- 手机号
- 15261870789
- 联系人
- 沈总
- 所在地
- 南京市鼓楼区建宁路61号中央金地广场2幢807室
- 更新时间
- 2021-07-15 14:33
冷鲜肉代表一个趋势
在一般人的印象里,猪都是圈养的,放养的猪还是比较少见的。日前,记者在武鸣县一养殖园,看到了在果园放养状态下的生黑猪。
据介绍,这些猪经过宰杀后就被送到生产车间,经过严格的检验检疫,在低温环境下进行精细分割加工,然后由冷藏车全程配送,确保冷链不中断,从而保证了销售到消费者手中的冷鲜肉的新鲜度。
业内人士称,热鲜肉通常为凌晨宰杀,清早上市,不经过任何降温处理。虽然牲畜在屠宰加工后已经卫生检验合格,但在从加工到零售的过程中,热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染,而且在这些过程中肉的温度较高,病菌容易大量增殖,无法保证肉的食用安全性。不管现在市场怎样,冷鲜肉还是代表了一个趋势,有了健康安全的肉品,有了家喻户晓的品牌,市民的消费习惯逐渐改变之后,猪肉配送注意事项,冷鲜肉就进入千家万户普通百姓家了。
1季度我国猪肉进口量减少的主要原因
(一)国内猪肉供应充足,进口需求减弱。近年来,配送猪肉保鲜方法,随着我国生猪生产能力的提升,生猪出栏量逐渐增加。2017年我国生猪出栏量增长0.5%,猪肉产量增长0.8%;2018年1月至2月,猪肉配送中心,规模以上生猪屠宰企业屠宰量同比增长20.5%,其中2月同比增幅升至37.2%。与此同时,猪肉消费却呈现低迷态势,2017年国内商超猪肉消费同比降幅达10%。猪肉供应能力提升而消费下降,杭州猪肉配送,进口需求减弱。
(二)价格下跌,进口肉价格优势弱化。今年以来,在供应充足的压力下,我国生猪市场价格大幅下滑:1季度,我国生猪出栏价每公斤较年初下跌了4.5元,跌幅为30.5%;白条肉每公斤较年初下跌了6.6元,跌幅为31.5%。与此同时,我国猪肉进口主要市场的价格则相对跌幅较浅,进口猪肉的价格优势减弱。
“排酸肉”是一种加工方式,而不是肉的品种,俗称冷鲜肉。与屠宰后直接分割、售卖的热鲜肉相比,冷鲜肉将屠宰分割好的肉放到0-4℃的冷藏环境中冷藏足够长的时间,进行排酸处理,其口感比未排酸的热鲜肉好,吃起来鲜味更浓。但从营养角度看,两者相差不大。另外,冷鲜肉的加工、运输、销售的全过程需要在0-4℃的环境,才能确保其鲜味。
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