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水发水产品中甲醛的快速检测

适用范围：本方法适用于水发水产品中人为加入甲醛的快速定性。

方法原理：在碱性条件下，甲醛与反应出现橙红色以此鉴别。

检测试材：试剂1瓶；检测管20只，清洗后可反复使用。

操作方法：直接将水发水产品的浸泡液或水产品上残存的浸泡液滴加到检测管中（约1ml），农残速测试剂，加入2滴甲醛检测试剂。同时作空白对照实验。

结果判定：如果样品中含有10ppm的甲醛，在试剂与样品接触的局部会出现橙红色，并很快退色。如果甲醛含量较多，试剂与样品接触的局部颜色会较深，农残速测试剂供应商，甚至整体样品溶液都会变为橙红色，甲醛含量越高，显色的时间也就较长。空白对照管为试剂本色或淡紫色。

食品在生产、加工与运输环节，农残速测试剂批发，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在有微量的甲醛不足以对人体造成危害，

如：大麦粉约24mg/kg，小麦粉2~14 mg/kg，绿豆粉约2mg/kg，棉白糖4~7 mg/kg，白沙糖1~4 mg/kg，红塘1~3 mg/kg，腐竹4~6 mg/kg，粉丝约1mg/kg，鳕鱼肉13~48mg/kg等。其它一些海产品的肉质中也常有几毫克、甚至几十毫克的甲醛存在。由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检测，农残速测试剂厂家，即使水发产品的本身存有微量甲醛，用本方法不容易检测出来，当人为加入甲醛时，本方法可迅速显示。如果检测米粉、面粉等固体样品中人为加入吊白块分解产物甲醛时，建议采用吊白块甲醛速测管方法进行。

残留快速检测仪的日常使用和维护主要有以下需要注意的几点：

1.在使用残留快速检测仪的时候要注意电量是否充满。

2.放置仪器的环境应该保持干燥、无尘、无振动。若仪器长时间不使用应取出电池，放置在阴凉干燥处保管。

3.残留快速检测仪在使用的过程当中应该注意仪器的干燥与整洁，防止水分进入比色池内，影响检测的准确性及仪器的使用寿命。

4.仪器在使用完后应该立即用干软棉布把仪器擦干净。

5.残留快速检测仪属于精密的电子仪器，强酸、强碱都会对仪器的外观或内部造成一定的损害，影响结果的准确性。所以，禁止使用强酸、强碱擦洗仪器。

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