偶氮甲酰胺厂家 偶氮甲酰胺生产厂家
- 供应商
- 山东爱采生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥38.00元每公斤
- 品牌
- 偶氮甲酰胺厂家
- 型号
- 食品级偶氮甲酰胺
- 产地
- 山东偶氮甲酰胺
- 手机号
- 13573016375
- 销售经理
- 尹二彬
- 所在地
- 山东省菏泽市经济开发区和平路恒泰商厦203
- 更新时间
- 2024-06-04 09:07
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偶氮甲酰胺简介:
偶氮甲酰胺 ada
分子式:c2h4n4o2,
分子量:116.08,
cas:10288-28-5,
性状:黄色至橙红色结晶性粉末,无臭,相对密度(d)1.65,熔点225(分解)。溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂,微溶于二甲基亚砜。在180熔化并分解。
ada是一种黄色至橘红色结晶性粉末。具有漂白和氧化双重作用,是一种面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用,当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基(-sh)被氧化成二硫键(-s-s-),使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性、均匀性,从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。
偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种氧化剂,其本身与面粉不起作用,当其与面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,将面粉蛋白质内氨基酸的硫氢根(sh)氧化成二硫键(-s-s-),使蛋白质链相互连结构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,从而改善面制品的组织结构及物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的组织结构。
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