卤味鸭脖为什么一定即买即吃
??如果你曾经把没吃完的卤鸭脖第二天再拿出来吃，你大概会察觉到--好像没有昨天好吃了。
??即使是放在冰箱里再拿出来，大体上还是昨天的味道没错，但似乎就是少了点什么，没有昨天那么让人垂涎欲滴欲罢不能了。
??明明还是一样的鸭脖，但就是没有昨天那么了
??是心理作用么？
??还真不是，酱货图片大全，要知道除了少数食物以外，大部分的美食都是越新鲜越好吃
??有没有想过，当你把一袋卤鸭脖拎回家，打开袋子的那一刻为什么那么香？
??但第二天从冰箱里拿出来的鸭脖味道确没有了昨日的香味！
??解决方法一：运送环境。
??稳定的低温可以抑制微生物生长，也能把鸭脖保水能力增加数倍，大限度延缓鸭脖的衰老，鸭脖采用冷链配送，在装车之前就被降温到4摄氏度，酱货加盟，因此来更好的保住鸭脖的鲜味。
??解决方法二：新鲜制作
??热爱卤味鸭脖的你，一定要在买回家之后迅速吃掉，只有这样才能享受到真正的美味。
??只有这样才能享受紧实的肌肉纤维被牙齿碾碎，卤香伴着肉香直冲天灵，吃完肉后再狠狠嗦一口骨头，这一刻你就已经领悟到友鸭鸭脖的精髓
卤水如果加了酱油，卤水发黑怎么解决？
肉拿回来后不论是冻肉还是鲜肉都要先把泡出来，泡三次，换三次水，每一次都把泡出来，你看这个水红红的，目的就是把他的血泡出来，一次我们要加盐泡，酱货加盟店，然后再清洗。焯水15分钟就够了，这样做出来的肉一点腥味都没有，而且没有腻味。
卤水是拒绝用酱油的，因为酱油是黑色，它只是个酱味，我们在做的时候如果发现这个问题怎么办？那就是用高汤把它冲淡，冲淡以后就再也不用酱油了，我不知道你的颜色有多深，你把它冲淡到跟糖色差不多就可以了。是用糖色提色，用栀子固色就可以了。
怎样经营卤味熟食店？市场推广
如果你的卤味店是目前行业中的三巨头，那么倒不用担心推广问题，毕竟自带的品牌效应就有一大堆的固定客源了。但这种毕竟还算少数，并且在客流量大的地区，会同时存在好几家，竞争也比较激烈。如果你是加盟的小品牌，或者是自己独自运营的小店铺，那就要做好市场推广。让顾客认识你的店，再到逐渐认可你的店。
比如刚开业的时候，可以在前几天多做一些优惠活动，比如免费试吃、等各种折扣，吸引顾客前来，前期主要是赚取人气。若是店铺开在小区周边，还可以进行社群营销，例如让顾客加微信群额外送一些卤味或者打个折扣，天津酱货，一个月下来群里的人数也不少了。之后定期维护，基本上只要认你这家店的周边居民，都会成为极其固定的客源。
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