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对于很多初期创业者来说，投资餐饮业无疑是一个好选择，门槛低、风险小、见效快、回报高。而提到餐饮创业，火锅项目是小餐饮创业领域中的佼佼者。做为投资创业项目，火锅项目比其它餐饮项目具有毛利率高、工资费用低等众多特点深受创业者青睐，纵观全国餐饮业做大做强而花时又较短的无不为之火锅业。

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食，是中国传统饮食方法，“重庆火锅”当选为“重庆文明符号”之首，首要菜品是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆火锅红遍大江南北，魅力无限，尽管处处都可以品味到重庆火锅的一同风味，但是的重庆火锅一贯的翻开可谓是保存的，大型的重庆火锅技能历来不别传，并且重庆火锅跟着改造春风活络辐射全国，深受人们的喜爱。

重庆火锅把一些半成品菜品端到桌上，是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物，菜品的烫（煮）食火候，就把握在门客的手中，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的，烫时有必要夹稳食物，不然掉入锅中，则易煮老、煮化。

 重庆火锅不同于中餐菜，正确的吃法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则协助控制食量，二则保护胃肠健康，一同有利养分平衡。因此，门客有必要了解火锅的吃法，才调吃得好。

膳学派选用理论加实践的教育方法，以实践为主，理论为辅，学习期间免费住宿，大约流程是这样的：由师傅做、学员看。师傅边做边讲，学员边看边作记载。不明白就问师傅。然后学员做，师傅看。做的不正确师傅就指出，并从头演示。确保每个环节都抓得牢牢实实，直到学员做到左右逢源，妙笔生花，才进下一步操练。从下料下手，一贯到拿出制品。学员自己品味，师傅也要品味。成不成功，缺点在哪里，学员要自己查看，查不出，师傅指出来。由学员重复地做，一贯做到自己和师傅都满意，才算合格。