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食堂承包企业怎样提高食堂生产效率

提高食堂食品生产效率的方法一、合理的厨房生产方式可以为食堂带来巨大的经济效益，常见的厨房生产方式如下： 制定责任制

在确定岗位结构及人员编制后，厨房就将各项生产任务定性、定量落实到岗位中。所以，制定岗位职责和明确生产任务成为厨房生产的关键。

中心厨房制生产方式

设立一个集中加工的厨房，负责所有经营产品的原材料加工、配份。这种方式是食堂进入规模化和产业化之后，采用标准配份的生产方法，它使食品生产标准保持了统一；所有原材料购入后均按标准加工生产，可以使食品的质量得到保证；进行集一加工、切配之后，使原材料的利用率达到优化，加上人工成本的降低，从而使食堂的效益处于好的状态。

莲藕在民间有这样一说法“荷莲一身宝，秋藕补人。”莲藕的保健功效十分可观。莲藕生食能清热，凉血行瘀血；熟吃可健脾开胃，固精。如果老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，健脑，具延年之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀血。如果老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，健脑，具益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀血。

紫甘蓝玉米蛋炒饭

米饭1碗、紫甘蓝30克、玉米（鲜）1个、盐1克、葱适量、橄榄油适量

1、紫甘蓝洗净，切成丝，罐装玉米粒沥干水分，备用。

2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀，锅置火上，倒油烧热，下入鸡蛋液炒熟，铲成小块后盛出。

3、炒锅内倒入橄榄油，烧热后放入紫甘蓝煸炒几下。倒入焖好的米饭，翻炒至颗粒分明，不结团。

4、下玉米粒和炒好的鸡蛋同炒，再放入葱花，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。