谷氨酸钠厂家

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简介

中文名   谷氨酸钠

外文名   monosodiumglutamate

别名    dl-谷氨酸钠   α-氨基戊二酸一钠

化学式  c5h8nnao4

分子量   169.11

cas登录号  142-47-2/32221-81-1

einecs登录号   205-538-1

性状

白色结晶粉末，易溶于水

用途

谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。

谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。

在工业上可用作有机合成中间体，但在世界年产量中，这种用途占的比重极小，如应用于助剂、渗透膜、丝蛋白改性、皮革助剂、生物医学材料、改性再生胶原纤维等各个领域。