带鱼切段机 舟山带鱼分段机厂家

香辣带鱼软罐头加工工艺：
原料验收--原料处理--腌渍--油炸--调味--装袋--杀菌--冷却
1.原料验收：采用新鲜或者冷冻良好的带鱼，这个需要先进行分拣一下，鱼体完整，体味正常，鱼鳃呈黄色，鱼鳞带有光泽，肌肉有弹性，骨肉紧密连接，鲜鱼以清水洗净，冻鱼可需进入解冻池解冻一下。
2.解冻清洗：解冻好的鱼或者鲜鱼，要清洗刮麟，然后除去内脏清洗杂质
3.切段：将清洗净的鱼体用刀鱼切段机进行切割，鱼段在5--7厘米的段，（段的长短根据客户工艺）
4.腌渍：切好的鱼段使用拌料机（是特殊定制）进行腌制入味。
5.油炸：腌制好的鱼段投入油温约180℃的油锅或者油炸线中。投料时，油温应不低于180℃。炸至鱼块上浮时，轻轻翻动，防止鱼块粘结。待炸至鱼肉有坚实感，表面呈金黄色时，即可捞起沥油片刻。油炸得率控制在55%左右。
6.冷却装瓶或者装袋
7. 高温杀菌：

   ⑴封口后，要尽快杀菌。

   ⑶杀菌温度应以水银温度计所示的温度为准。

   ⑷反压应维持到冷却结束为止。

   ⑸杀菌过程中应严格按操作规程进行，以免造成次品或废品。