蔬菜保鲜冷库 腾炬冷链 吉林保鲜冷库
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- 湖北腾炬冷链设备有限公司
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- 湖北省武汉市黄陂区盘龙城经济开发区叶店村武汉28街C3--14号
- 更新时间
- 2021-05-21 11:57
冷库中排除异味的方法:
冷库若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,蔬菜保鲜冷库,待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相侵染的食品。
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。
酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。具体方法为:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机,吉林保鲜冷库,让食醋挥发并在库内流动,保鲜冷库建造,使食醋大量吸收鱼腥味。
1、臭氧法:臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。
2、甲醛法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。
3、食醋法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经完全清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
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