鼠李糖厂家价格

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中文名称：鼠李糖
英文名称：rhamnose
英文别名：6-deoxy-l-mannose
cas号：10030-85-0
分子式：c6h12o5

分子量：164.16

能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其结晶呈两种形式，α型和β型。α型含有一分子结晶水，加热后失去结晶水，转变为β型(分子量为164.16)；β型极易吸湿，在空气中吸潮转变为α型。

合成香料：l-鼠李糖在工业生产主要应用于合成香料furaneol。furaneol在水果香料领域占有十分重要的地位。它除了直接作为香料产品外，还是合成许多水果香料的基本原料。

食品添加剂：在与其它物质反应生成风味物质方面，与核糖和葡萄糖相比较，l-鼠李糖较为特别。由l-鼠李糖形成风味物质的种达五种。

鼠李糖可用来测定肠道的渗透性，可用作甜味剂, 还可用于生产香精香料。

甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的低浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法