塔拉胶厂家价格

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中文名称：塔拉胶
外文名称：tara gum
别名：刺云豆胶、他拉胶、塔拉胶
类型 植物类胶体
特性：黄白色、无臭
应用类型：增稠剂、胶凝剂、稳定剂

白色至黄白色粉末，气味无臭。刺云实胶含有80%～84%的多糖,3% 4%的蛋白质，1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5～0.8g/cm3,其水溶液不挥发。

刺云豆胶用途广泛：作为稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等。作为增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。作为胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量其它:他拉胶也广泛应用于医药,化妆品和宠物食品工业

在冷饮中，刺云实胶是一种新型的增稠稳定剂，其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同，刺云实胶的作用效果也往往不同。除了刺云实胶自身的特性外，食品组分中含有螺旋结构的物质会与刺云实胶产生一定的协同作用（增稠或胶凝）。在水中形成凝胶结构，能建立一种在多相组成的食品内的网络结构。

以不同胶体作为增稠剂生产冰淇淋为例研究发现，刺云实胶的粘度和形成的网状结构使得冰淇淋具有可控膨胀率（粘性表现），产品结构顺滑（连续凝冻生产时不断裂），产品有咀嚼感（黏弹性结合）；同时使形成的产品结构短、不起丝、不粘糊,对比以瓜尔胶为增稠剂有明显不同，和以槐豆胶为增稠剂基本相同。