丰原一水柠檬酸 201 安徽丰原

供应商
南宁市越前食品添加剂有限责任公司
认证
报价
￥8.00元每公斤
型号
201
品牌
安徽丰原
含量
99.2（％）
联系电话
0771-2417669
手机号
13878810925
联系人
覃培珍
所在地
南宁市中华路１１３－３号

详细介绍

型号201品牌安徽丰原
含量99.2（％）有效物质含量100.2（％）
产品规格包/25公斤执行标准xk13-217-00224
主要用途酸度调节剂、酸化剂、螯合剂、抗氧化增效剂、分散剂、香料。cas第340000-000037号
名称柠檬酸

性状有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性粉末，无臭，有强酸味。相对密度1.665（无水物）和1.542（一水物），熔点153℃（无水物）和135℃（一水物）。水合物在干燥空气中易风化。1g本品分别约溶于0.5ml水、2ml乙醇和30ml乙醚。1%水溶液的ph值为2.31，pk13.14，pk24.77，pk36.39。

2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2920-1996）规定：本品可在各类食品中按生产需要适量使用。
（2）实际使用参考
①用于各种汽水和果汁，其用量可按原料含酸量，浓缩倍数，成品酸度等的不同来掌握，一般为:汽水1.2~1.5g/kg；浓缩果汁1~3g/kg。
②用于果酱和果冻，以保持制品的ph值为2.8~3.5较合适。添加在果酱中除有利于改进果酱的风味和防腐外，还可促进蔗糖转化。若同时还需在果酱中添加山梨酸钾防腐时，则两者不能同时添加。
③用于糖水水果罐头糖液，除可改进风味外，还有防止变色、抑制微生物作用。一般添加量为：桃，2~3g/kg；桔片，1~3g/kg；梨，1g/kg；荔枝，1.5g/kg。糖液宜现用现配。
④用于蔬菜罐头，对调味和保持罐头品质有利。可在鲜蘑菇、清水笋等的预煮液或罐头汤汁中加入约0.5~0.7g/kg。
⑤用于水果硬糖，用量为4~14g/kg；用于果味冰棍、雪糕用量约0.5~0.65g/klg。
⑥用于以谷物为基料的婴幼儿食品，按干基计用量为25g/kg。
⑦作为干酪、冰淇淋的稳定剂、乳化剂，与柠檬酸钠并用，用量为2~3g/kg。
⑧作为抗氧化剂的增效剂，在加工油炸花生米罐头时，向油脂中的添加量为油脂量的0.015%。
⑨本品尚可适量用作增香剂和羊奶的除剂成分。

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