果胶生产厂家
- 供应商
- 山东爱采生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥85.00元每kg
- 品牌
- 果胶生产厂家
- 型号
- 食品级果胶
- 产地
- 山东果胶
- 手机号
- 13573016375
- 销售经理
- 尹二彬
- 所在地
- 山东省菏泽市经济开发区和平路恒泰商厦203
- 更新时间
- 2024-05-16 09:00
果胶厂家 果胶生产厂家 果胶价格
【产品简介】
中文名称:果胶
英文名称:pectin
cas:9000-69-5
einecs:232-553-0
分子式:c5h10o5
分子量:150.1299(2)用途,用量参考
果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%
酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%
熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%果胶作为一种的食品添加剂,广泛地用于食品工业中,它是优良的胶凝剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、乳化剂,当某种食品需要在质地上给人以“完全天然材料”的印象时,主要就是得益于果胶的效应。
化学结构:主要由大量的ɑ-d-半乳糖醛酸单位组成,它们以ɑ-1,4苷键相连接成为线型长链,其中半乳糖醛酸单位中c6的羧基可以以游离态—cooh存在,也可以以成盐状态—coo-、酰胺态—conh2以及甲酯状态—cooch3等形式存在。
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