青岛生煎包美食培训基地，免费咨询

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生煎形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。生煎有讲究，用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下），煎时均匀地洒上一些水，用有小嘴的水壶洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受。

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎.特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

自古以来，包子在我们伟大的民族里是一种非常普遍的大众美食、价廉美味、老少皆宜、妇孺皆知

，无论是大街小巷还是星级酒店，皆有它的身影。由于包子成本低，利润可观而成为不少打工仔创业“

”，但是要真正做出美味的包子就一定要经过专业师傅的传授，为帮助更多的准备创业人士或美食爱好

者提供专业的培训欢迎广大学员前来咨询报名

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100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。

做法

材料：

发面团1份，猪肉馅，虾皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。

调味料：

a：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。

大壶春的师傅在制作生煎

b：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。

c：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。

制法：

⑴肉馅，虾皮,a料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。

⑵发面团加入b料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。

⑶热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金，淋入c料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。