中性蛋白酶厂家
- 供应商
- 江苏久佳生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥60.00元每1kg
- 保质期
- 2年
- 产品规格
- 25kg/件
- 标准
- 国标或企标
- 手机号
- 17602566817
- 销售经理
- 徐英鹏
- 所在地
- 徐州市泉山区湖滨街道开元路湖西雅苑社区菁英阁商办楼1S-1230
- 更新时间
- 2024-05-27 07:00
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中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、ph值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产*调味品和食品营养强化剂的hap和hvp
本品为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛
降低面团筋力,提高面团的可塑性及延伸性,保持清晰美观的印花图案。特别适用于饼干生产,使饼干更容易成型和压花,成品更松化且降低破碎率。
1、中性蛋白酶是一种无毒、无副作用的蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,an%高,水解度高,风味佳,生产调味品和食品营养强化剂的hap和hvp。
2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反chemicalbook应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶应用于啤酒行业,可达到良好的澄清效果,也可与其它酶系进行
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