干贝素厂家价格
- 供应商
- 江苏久佳生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥12.00元每1kg
- 保质期
- 2年
- 产品规格
- 25kg/件
- 标准
- 国标或企标
- 手机号
- 17602566817
- 销售经理
- 徐英鹏
- 所在地
- 徐州市泉山区湖滨街道开元路湖西雅苑社区菁英阁商办楼1S-1230
- 更新时间
- 2024-06-15 07:00
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干贝素品名:干贝素
干贝素英文:sodiumsuccinate
干贝素分子式:c4h4na2o4·nh2o
无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%
干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物中的有机酸盐,化学名称为琥珀酸二钠,因具有显著的增鲜效果而被广泛应用于调味品、肉制品、水产品等食品中。鲜味是人体的五种基本味觉之一,也是食品感官质量的重要评价指标,食品中能够增鲜的物质有多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类等,其中谷氨酸钠以其的特点而成为使用广泛的鲜味剂。随着消费质量的不断提高,谷氨酸钠已经不能满足工业化需求,因此呈味作用更强的干贝素逐渐崭露头角。
干贝素为鲜味剂之一种,具有干贝、水产类特有之鲜味口感,其溶解性良好,浸透性亦高,能缓和其他类调味料之刺激性,增加口味,除可单独使用为调味料外,与味精一定比率混合使用,更可发挥味道之相乘作用,此外其对热安定不易分解,故对须以高温处理之食品亦能发挥其效用,因此在鱼类罐头、鱼松、鱼丸、鱼类炼制品、速食汤、高汤、肉脯、肉松、香肠、肉干、酱菜、酱瓜、酱油及味噌等都能看到它的踪迹。
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