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化学名：柠檬酸钾
　　分子式：k3c6h5o7·h2o
　　分子量：324.41
　　cas：6100-05-6
　　性　　能：透明晶体或白色粗粉，无臭，带清凉咸味，易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶，相对密度1.98，加热至230℃熔化并分解。
　　用　　途：在食品工业中做缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，以用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等，
　　包　　装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25kg。

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