麦芽糊精的特性麦芽糊精的吸收速度和葡萄糖差不多，因此也属于升糖指数高，也就是吃下后能快速提升血糖的类别。但考虑到实际摄入量与其它提升血糖的食物相比不算大，因此对血糖浓度的整体影响偏小。麦芽糊精对肠道健康的影响，尤其是本身已有肠道疾病的人群，可能带来的影响，研究发现，麦芽糊精可引起低度或加重肠道，影响肠道菌群平衡。
玉米淀粉为什么受欢迎玉米淀粉里的淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关，因此可以用作糖尿的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用，玉米淀粉批发，因此也不会引起牙齿龋变，所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，又由于他们的能量值都较低，玉米淀粉公司，因此可用于生产低能量食品，预防。功能性甜味剂，已工业化生产，玉米淀粉，不但具有上述优点，并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠，活化肠道内对人体有益的双岐，玉米淀粉报价，促其生长繁殖以抑制肠道内有害细菌的繁殖，由此保护了人体健康。
麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低de值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精de值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、等微化。
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