全自动变频滚揉机 不锈钢滚揉机 然翔滚揉机厂家
- 供应商
- 诸城市然翔食品机械有限公司
- 认证
- 报价
- ¥36000.00元每台
- 品牌
- 然翔
- 型号
- 1000
- 产地
- 山东诸城
- 手机号
- 15169676997
- 经理
- 于莉
- 所在地
- 诸城市龙都街道韩戈庄北首
- 更新时间
- 2021-04-14 20:13
真空滚揉机也叫真空腌制机,是将肉块在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。本机是一款肉食加工不可缺少的设备,在真空状态下对产品进行摔打入味。不仅缩短入味时间,提高肉的品质,更提高产品的出成率。材质采用304不锈钢制做而成,整体框架采用不锈钢方管制做。符合卫生的同时更保证设备的易清洗。延长设备的使用寿命。滚筒两端采用一次性旋压封头,外观大气上档次。
整机设备设计合理,衔接紧凑,噪音小,性能高,使用寿命长。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁向前→向后→向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质成水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好,使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中,立即进行抽真空,同时通过机器满速运转,肉块在滚揉机内翻滚,部分肉被其中的挡板带高出,然后落下,与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块变软、肌肉组织变松、盐水容易腌制入肉、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质,一经加热,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的汁外渗、流失,另外,盐溶蛋白质的提取,增加了制品的粘着性、切片性,产品的品质提高。
本机适用于各种肉类、肉丸、牛肉,羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、鱼肉、蛋类、蔬菜、果品等。
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