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法国 白兰地知识法国白兰地（brandy）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的较好，所以法国白兰地也是较好，其中以干邑白兰地（cognacbrandy）尤为世界。白兰地的贮陈所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。干邑是由法国的charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑，干邑cognac在法国charente河边的干邑—cognac古城，是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界，因此这个法国字cognac，差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。

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简述白兰地酿造的6个工艺流程

白兰地早起源于法国。白兰地是采用双蒸工艺酿制的高纯度果酒，从广义上讲，所有由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地。

白兰地的酿酒葡萄品种：

原料品种多为白葡萄品种，要求糖度较低（120 ～180g/l），酸度较高（≥6g/l），具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。

白兰地制作流程简述：原料酒酿造、经发酵、蒸馏、勾对调配、陈酿、贮存六步酿制而成。

步、白兰地原料酒酿造：白兰地原料酒常采用自流汁发酵，原酒应含有较高的滴定酸度，以保证发酵能顺利进行， 有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。

第二步、白兰地发酵：发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全停止时，残糖已达到3g/l以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏。

第三步、白兰地蒸馏：蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%~70%（v/v）的范围内，保持适当量的挥发性物质，以奠定白兰地芳香的物质基础。

第四步、白兰地勾对调配：原白兰地是一种半成品，品质较粗，香味尚未圆熟，不能饮用，需经调配，再经橡木桶短时间的贮存，再经勾兑方可出厂。调配这是各家酒厂白兰地不同风味的不传之秘。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例，调出各具特色的白兰地。

第五步、白兰地陈酿：白兰地都需要在橡木桶里经过多年的自然陈酿，其目的在于改善产品的色、香、味，使其达到成熟完善的程度。在贮存过程中，橡木桶中的单宁、色素等物质溶入酒中，使酒的颜色逐渐转变为金黄色。

第六步、白兰地贮存：在贮存过程中，原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。

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肇庆市宏强酒厂位于肇庆重点风景名胜区鼎湖山附近，毗邻广西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利，本厂历史悠久是酒类酿制专业厂家，占地2.8万平方米，固定资产总值超5000万元。已通过出入境检验检疫局认证出口食品生产备案企业，己获取了配制酒、白酒全国工业生产许可证。

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白兰地柔顺的/v.very?非常/x.extra?格外的，特档的/c.cognal?干邑/f.fine?好的、精美的。?这些标记的含义不都是很严格的，不仅代表的酒龄没有严格的确定，相同的标记在不同的地区和厂家所代表的意义也不尽相同。?干邑白兰地(cognac)?众所周知，白兰地有名的产地当属法国，然而当人们提到高品白兰地的时候，不是泛指法国白兰地，而是指干邑白兰地(cognac)。干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德省(charente)境内。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件特别利于葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄是全世界的，但这并不是说好的葡萄就一定可以酿出的白兰地。干邑是法国白兰地古老、有名的产区，干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺，干邑之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法，老熟方法密切相关，干邑白兰地被称为“白兰地”。?干邑白兰地酒体呈琥珀色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮英烈，特点十分独特，酒度为43度。?干邑白兰地的原料选用的是圣·爱米勇(saint?emilim)、哥伦巴(colombard)、白疯女(folle?blanche)三个有名的白葡萄品种，以夏朗德壶式蒸馏器，经两次蒸馏，再盛入新橡木桶内贮存，一年后，移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。?干邑是白兰地的高品，干邑产品受到法国政府的严格限制和保护，依照1909年5月1日法国政府颁布的法令：只有在干邑地区(包括夏朗德省及附近的7个区)生产的白兰地才能称为干邑，并受国家监督和保护。这七个产区及其质量和产量分别是：?产区质量产量?grande?champagne?(大香摈区)?一级?14.65％?petite?champagne?(小香摈区)?二级?15.98％?bderies?(边林区)?三级?4.53％?fins?bois?(林区)?四级?37.82％?b?bois?(良质林区)??五级?22.19％?bois?dinaires?(普通林区)?bois?communs?六级?4.38％?干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：?人头马v.s.o.p?(remy?martin?v.s.o.p)、马爹利v.s.o.p(martell?v.s.o.p)、轩诗v.s.o.p?(hennessy?v.s.o.p)、拿彼仑v.s.o.p?(courvoisier?v.s.o.p)、普利内v.s.o.p(polignae?v.s.o.p)、百事吉v.s.o.p(bisquit?v.s.o.p)、长颈f.o.v(f.o.v)、蓝带马爹利(ribbion?martell)、人头马俱乐部(remy?martin?club)、轩尼诗x.o(hennessy?x.o)、马爹利x.o(martell?x.o)、人头马x.o(remy?martin?x.o)、卡米x.o(camu"s?x.o)、拿破仑x.o(courvoisier?x.o)、人头马路易十三[?remy?mattin?louis?x?Ⅲ(par-?adise)]?、天堂轩尼诗(hennessy?paradise)、天堂马爹利(martell?paradise)、金像v.s.o.p(otard?u.s.o.p)、金像x.o(otard?x.o)、海因v.s.o.p(hine?v.s.o.p)、海因x.o.(hine?x.o.)、卡姆斯v.s.o.p(came"s?v.s.o.p)、大将军拿破仑(courvoisier?napolone)、奥吉尔?v.s.o.p(augier?v.s.o.p)、金路易拿破仑(louis?p"?napolone)等。?v.s.o.p以下级别的杂牌较多，质量也参差不齐。?雅邑白兰地(armagnac)?仅次于干邑的是雅邑白兰地，雅邑位于干邑南部，即法国西南部的热尔省(gers)境内，以产深色白兰地，虽没有干邑有名，但风格与其很接近。酒体呈琥珀色，发黑发亮，因贮存时间较短，所以口味烈。陈年或远年的雅邑白兰地酒香袭人，它风格稳健沉着，醇厚浓郁，回味悠长。留杯许久，有时可达一星期之久，酒度为43度。当地人更偏爱雅邑。雅邑也是受法国法律保护的白兰地品种。

太原红酒生产厂家多重优惠「多图」由肇庆市宏强酒厂提供。肇庆市宏强酒厂位于广东省肇庆市鼎湖区坑口新城六十四区新华路。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前宏强酒厂在其它中享有良好的声誉。宏强酒厂取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。宏强酒厂全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。