白酒贴牌加工厂家安徽的酒厂怎么样
- 供应商
- 亳州市明煌酒业有限责任公司
- 认证
- 报价
- ¥8.80元每瓶
- 酒精度
- 38度42度52度
- 香型
- 浓香型
- 产地
- 安徽
- 手机号
- 18156789168
- 总经理
- 宋总
- 所在地
- 安徽省亳州市谯城区古井镇经济开发区
- 更新时间
- 2022-02-26 01:01
白酒贴牌加工厂家安徽的酒厂怎么样
踩曲时间在春末夏初谷雨前后,适于酿酒微生物曲霉、酵母的生长繁殖。为了保证四季曲质量,应人为地创造较稳定的空气、温度、湿度等条件。老曲房、土坯墙,相对讲比新曲房栖息的微生物种类、数量要多一些,并且纯净一些。曲子开始生长主要是霉菌分解部分糖,外皮主要是霉菌,
而且多为犁头霉,有少量的黄曲霉的根霉。因此,曲坯入房,前火不可过大,防止干皮,相继生长的是酵母,里层有假丝酵母。中层多为酵母菌,曲中心部位是枯草杆菌、乳酸菌,嫌气性细菌多、球菌多、杆菌少,但有红曲霉。 为了培制伏曲,可选取适量好曲做曲种,以利于起接种作用。成曲后贮放半年以上使用,可使产酸细菌大部分死去或丧失繁殖能力。当然酶活力及酵母数量也会降低,用来酿酒发酵缓慢,可使酒味醇甜。
展开全文