江西学习的长沙米粉技术

江西学习的长沙米粉技术

长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。再说码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码跟炒码两种。所谓煨码就是事先做好了码子用小火煨着保温，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比煨码贵，一般常吃的码子有肉丝，酸辣，红烧肉，牛肉，牛杂等。

培训品种：

煨码系列：冬菇菜心、酸辣、肉丝、牛肉、牛杂、红烧肉、红烧排骨、红煨猪蹄；

炒码系列：凤尾腰花、酸辣肚尖、土匪猪肝、开味土鸡、芹菜香干、辣椒炒肉；

培训要点：

1、长沙米粉的系统讲述；

2、长沙米粉原料的选购；

3、长沙米粉食材的预加工；

4、长沙米粉加工的基本标准；

5、长沙米粉加工的工艺步骤；

6、长沙米粉经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

红星鹏飞市场优势： 

一、投资少，成本低，一个人就能操作。 

二、价格廉，风味好，消费群体广。 

三、见效快，回报高。 

四、不要店铺，不需厨师，经营方式灵活，开店经营或流动经营都可以。 

五、专业设备，设计新颖，质量可靠，操作简单，三天就能学会。 

六、原材料易取，食料全国各地都有。 

七、功能多，品种全，一机多能，极大地丰富了经营品种。 

八、营养丰富全面，配方强调了营养综合均衡原则，适宜男女老幼消。