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10、酱酒将出现贵州、四川等多产区共存，酱酒口味呈多样化和多元化，同时主产区的口味将更加趋同。
36、新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求？



答：酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。
答：酱酒的收藏有三个方向：好产区的酱酒、的酱酒、大容器装的酱酒；
答：北方一般多以大麦及豌豆为原料，用以生产清香型白酒；南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒。