火锅是当下备受很多食客们喜爱的特色美食，而美味好吃的火锅关键在于底料，好的底料，自然火锅的口味也就不会太差。下面就看看吧!
北京市乘车路线：
北京站：地铁2号线（北京站内环线上车崇文门下车）换乘地铁5号线（崇文门宋家庄方向上车-宋家庄站下车）换乘亦庄线（宋家庄次渠方向肖村站下车-d西南口出）换乘352路到七十一中下车即可
北京西站：地铁9号线（北京西郭公庄方向上车-六里桥下车）换乘地铁10号线（六里桥上车外环方向分钟寺下车-b东北口出）换乘352路（分钟寺上车-七十一中下车）
重庆火锅底料的做法步骤
1、干辣椒用温水泡20分钟
2、先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,(丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草)
3、花椒多准备一些
4、姜蒜切成末备用
5、泡软的香料沥干
火锅底料的做法步骤
6、用料理机粗略地打碎，呈木屑状
7、泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用
8、将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用
9、将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去
10、冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟
11、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内
12、另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，将之前打成泥状的(8)步骤中的混合酱料倒进香料油里，在下(7)步骤里的糍粑海椒炒制
13、在加入姜蒜末，干花椒，一大油小火熬制
14、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可
重庆火锅具有以下特点：
(1)火锅汤色清澈红亮，麻辣香味特别浓郁扑鼻，回味清香爽口，麻辣味道可重可轻；
(2)香料，不含对人体有害的：辣椒红、苏丹红、飘香剂、辣椒素；
(3)底料、红油、调料技术操作简单，容易标准化操作。吃了不上火。
讲解重庆火锅原材料采购
1、主要讲解培训中所需要的原材料，学员学会食材搭配和原材料采购
培训地址：朝阳区-小红门
想要学习可以联系北京品味培训中心刘老师
学习时间根据个人接受能力来定，我们做到包教包会教到您学会为止。
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