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蛋糕面包房随着国民生活水平的不断提高，人们喜欢上街购买成熟的食品，蛋糕面包房在经营上又兼容了中式、西式、欧式相结合的经营方法，所以更为受到大众的欢迎，近几年来，在各个城市乡镇开蛋糕烘培店的越来越多，当然买的也比以前多了，蛋糕面包店已经成为都市的一道靓丽风景线，无论你到超市，还是大街小巷，居民区还是农贸市场，都能够感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的烘烤香味，顾客就不知不觉的走进蛋糕面包房，去选购自己喜爱的蛋糕面包等烘培食品。

造制面包重要的环节就是发酵面团，发酵面团一般有两种法子，一种是靠纯手艺揉打出筋（传统手艺揉面正在时刻上比力短，不需求提早醒发，可是很需求力气）；另一种就是中种法，先将一个“种面团”冷藏发酵，然后再取“主面团”混合，此配方既是那种法子（此法子不需求费劲揉面即可抵达不错的醒爆发用，不外需求提早1天冷藏醒发种面团）。

材料（6个）

种面团：高粉125g、鸡蛋30g、酵母2.5g、水10g、牛奶45g；

主面团：高粉70g、糖粉25g、鸡蛋30g、盐2g、水30g、黄油20g。

造制种面团：

①酵母溶解于10g温水中（水温不高于40度）；

②高粉加酵母水、蛋液、牛奶揉成面团，手揉5分钟，不需求出筋，冷藏发酵17小时阁下；

种面混合主面团：

③将发酵好的种面团撕成小块，取主面团中除黄油以外的材料混合揉成面团，参与软化的黄油，用洗衣服的法子搓弄，广州摔打，使用离心力拉长面筋，揉出筋膜（面可以垂垂拉出一片薄膜），盖保鲜膜松懈30分钟；

④将面团分6份（每份70-75g），滚圆后盖保鲜膜松懈15分钟；

⑤取一块面团用擀面杖擀开排气，排气后将面团；

⑥烤箱内放一盘热水，将好的面团放到烤网上，使用水蒸气将面团二次发酵40分钟；（烤箱假如有发酵功用，可以间接用来二发）

⑦面团发酵好后刷蛋液撒芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟。

花型腊肠包

①面团擀开成牛舌形，放一根腊肠；

②用尖利的刀切7刀，根部不要堵截；

③改变成花型，二次发酵后刷蛋液，撒葱花和白芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟。哪些说欠周星驰一张电影票的人，你们可以继续献力仍在飙高的票房了

四角培根芝士包

①面团擀开成牛舌形，先放2片芝士，再放2片培根，从左向右卷起；

②用尖利的刀切3刀，根部不要堵截；

③尾部的两节横跨到首部的两节中心；

④二次发酵后刷蛋液，撒马苏里拉芝士碎和白芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟。土司是面包切成片，经过烘烤烤的之后的产物，常常作为早餐出现在餐桌上。

膳学派餐饮蛋糕培训包教包会！蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。