东莞虎门学石磨肠粉米浆调制
- 供应商
- 东莞市鹅天下创业孵化器有限公司
- 认证
- 手机号
- 13728229457
- 联系人
- 苏先生
- 所在地
- 东莞市虎门镇白沙村莞太路139号(虎门高铁站路口)
- 更新时间
- 2022-10-22 00:06
东莞虎门学石磨肠粉米浆调制,学石磨肠粉做法就到东莞食为先肠粉培训班,食为先连锁小吃培训机构,规模大,师资强,来食为先学技术有保障。肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。在广东,肠粉是一种普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从酒店,到不起眼的食肆茶市,几乎都有供应。
肠粉在广东是为普遍的早餐、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性,让人一吃难忘,越吃越爱吃!该美食既可做正餐主食,也可做零食、宵夜,特色鲜明,市场前景非常广阔,可作性特强,是当今餐饮业热门的投资项目之一!
石磨肠粉做法:
1、做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
2、米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(首盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
3、舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
5、然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
东莞虎门学石磨肠粉米浆调制,学石磨肠粉做法就到东莞食为先肠粉培训班,食为先连锁小吃培训机构,规模大,师资强,来食为先学技术有保障。早期肠粉的制作是在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于现在人的工作节奏比较快,肠粉也由当初复杂的制作过程演变成简单快捷式的操作流程,现在在广东的大街小巷随处可见抽屉式肠粉机的身影,由于制作速度快,味道鲜美,价钱便宜,而且营养丰富所以在广东很热卖,成为一道大众化的美食。
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