中山教做山东煎饼五谷杂粮煎饼配方

说到煎饼，大家都很熟悉，有山东煎饼、煎饼果子，杂粮煎饼。但有一部分朋友对各种各样的煎饼却傻傻分不清楚，尤其是这煎饼果子和杂粮煎饼，在很多人眼里他们是都是一样的东西，作为一名资声“煎粉”，我来给大家分享一下他们的区别。

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1、山东煎饼

山东的煎饼没有比较统一的做法，相对比较随意。可以说是煎饼卷大葱的升级版本，有些地方会直接卷一节大葱，加上各种配菜。也有些地方会放火腿、辣条、黄瓜条、土豆丝之类的。煎饼是山东的特色美食之一，想卷什么就卷什么，没有固定的套路。

2、杂粮煎饼

杂粮煎饼是一种传统的特色面食，源于山东和西南部临泽等地，如今已然流传到南北各地，是以五谷杂粮为原料磨粉，做成面粉糊。其他步骤和天津的一样，也是面糊摊成薄饼，打上鸡蛋，抹上各种酱，在放上炸好的薄脆，新鲜的生菜。后面撒上香菜、葱花、辣椒圈之类的，然后卷起来就可以了。

3、煎饼果子

其实在天津应该叫“煎饼馃子”，这个馃子是代表油条的意思。天津本地的煎饼馃子应该是用纯绿豆面也有混合小米做的面糊，然后摊成博饼，打上鸡蛋，涂抹均匀。烙熟以后，抹上本地的面酱、辣子油，放上馃子（类似油条），或者果篦儿（薄脆）。后面在撒点葱花，卷起来就可以了。

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