娄底师傅麻辣菜培训 娄底新化师傅麻辣菜培训

娄底新化麻辣菜培训
麻辣菜训练种类：
　　麻辣香干、麻辣豆腐、麻辣鸡爪，麻辣鱼尾，麻辣鱼块，麻辣魔芋豆腐、麻辣毛毛鱼、麻辣腐竹、麻辣海带、麻辣鸡爪、、麻辣牛肉、麻辣海泽丝、麻辣蕨菜、麻辣豆腐皮…………
麻辣菜培训：
　　1.各种原料的选材及进货渠道讲述
　　2.麻辣菜的处理方法及前期加工
　　3.实操卤水的调制配方比例
　　4.操作麻辣菜的制作方法
　　5.后期保存及后期技术免费指导

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　　麻辣菜是一种特殊的烹调方法。麻辣菜是将食物放入精心调制的麻辣菜汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。麻辣菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。麻辣熟食，是经过加工或焯水处理后的质料经过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣甘旨；

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