中山薯片类及膨化食品检测
- 供应商
- 广州国检检测有限公司技术服务
- 认证
- 联系电话
- 020-66624679
- 联系国检中心
- 15918506719
- 市场经理
- 李朝阳
- 所在地
- 广州市番禺区南村镇新基村新基大道东1号（2号厂房）1楼自编102房
- 更新时间
- 2024-06-13 10:00
术语和定义
膨化食品
以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的
食品 。
膨化
原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。
含油型膨化食品
用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。
非含油型膨化食品
产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。
技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
| 项目 | 要求 | 检验方法 |
| 色泽 | 具有产品应有的色泽 | 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察 色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝 滋味 |
| 滋味、气味 | 具有产品应有的滋味、气味，无异味 | |
| 状态 | 无霉变，无正常视力可见的外来异物 |
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标 项目指标检验方法含油型非含油型水分/(g/100g)< 7gb 5009.3酸价（以脂肪计）（koh)/(mg/g)< 5—gb/t 5009.56过氧化值（以脂肪计)/(g/100g)< 0.25—gb/t 5009.56 |
食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂的使用应符合gb 2760的规定。
营养强化剂的使用应符合gb 14880的规定。
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