朔州的想学习鸡汁豆腐技术 零基础教学

鸡汁豆腐串以黄豆为材料。制作流程比较复杂，黄豆经过挑选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。制品制作一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在天然条件下进行，对温度和湿度的要求十分高。它不仅有很高的养分价值，并且有较好的yao用价值。

鸡汁豆腐制品色泽鲜明，口感新鲜，咸鲜适口。蒸豆腐把握好蒸气的大小，火力太大豆腐会起泡。养分丰富，荤素结合，滋味浓淡相宜。

鸡汁豆腐是豫菜菜系之一，也是一道凉菜，可做为冷盘用。用东北本地产的黄豆做成的干豆腐豆香浓郁，加上鸡汤的卤制到较后的熏制，更增加了豆腐的口感，回味无穷。

鸡汁豆腐串的做法  

豆腐串注水完全浸泡6小时以上鸡汁豆腐串的做法 步骤1

备砂锅注水，放鸡架。鸡汁豆腐串的做法 步骤2

放八角、葱段、姜片、陈皮、香叶，开锅转小火炖煮2小时。鸡汁豆腐串的做法 步骤3

放豆腐串，继续小火炖煮2小时。

出锅前放盐、 少许鸡精鸡汁豆腐串的做法 步骤4

豆腐串出锅，加孜然、蒜末、香菜、浇高汤汁。鸡汁豆腐串的做法 步骤5

小贴士

1.豆腐串下锅前 一定足时侵泡到完全胖软。

2.熬煮鸡汤关火前再放盐，可大保留鸡汤营养。

3.孜然蒜泥要多放，更有味道。

近年来，餐饮市场的横向扩充非常明显，尤其是具有地方特色的美食快速崛起，更能吸引消费者的目光。其中鸡汁豆腐是一款以豆腐为主料的菜肴，经过多道工序打造，出来的口感清香细嫩，在市场上非常受欢迎。鸡汁豆腐的食材非常普通，在饭馆、中餐厅的菜单上出现的频率很高，占据了很大的市场份额，未来会得到更好的发展。

学鸡汁豆腐技术要学多久

【培训品类】

鸡汁豆腐

【课程安排】

1、豆腐坯的选购;

2、鸡汁的制作;

3、上色料水的做法;

4、秘制香料的配制;

5、各种调味料的配比;

6、鸡汁的保存方法;

7、烹饪鸡汁豆腐的操作方法;

8、鸡汁豆腐酱汁的制作。

学鸡汁豆腐技术要学多久?

鸡汁豆腐是个特别合适小本出资创业的好项目，挑选膳学派鸡汁豆腐培训机构，操作简单人人都能轻松。鸡汁豆腐新鲜的食材，上乘的工艺，并且关于店面巨细没有任何要求，契合南北方人的口味需求，清淡口感，肉香四溢，让顾客吃起来十分的满意，而出资不管是在什么地方开店运营都能够火爆商场，天然美味的鸡汁豆腐的出售致富，完成自己创业致富的愿望。 

鸡汤豆腐串是吉林的回族特色小吃。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）。吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末。和蒜汁、醋、辣椒末后在浇上鸡汤就可以吃了，色泽鲜明，口感鲜嫩，咸鲜适口，鸡汁是一道街边小吃，主料有海带，豆腐串，豆腐块，豆腐皮，面筋卷，鸡汁等。辅料有辣椒酱，蒜汁，醋，辣椒末，香菜末（不吃香菜的可不放）等，出锅的成品味道鲜美，香气扑鼻，口齿留香。口味重点突出，让食客吃一次就能引发食欲，久吃不厌，回味无穷，食客吃了还想吃。