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淮北百年槽坊白酒代加工
供应商
安徽省魏槽坊酒业有限责任公司
认证
产地
古井镇
加工方式
贴牌代加工
品牌
魏槽坊
手机号
15656898868
总经理
祝红胜
所在地
亳州市谯城区古井镇减王路8号
更新时间
2024-05-13 10:01
详细介绍
淮北百年槽坊白酒代加工
原料高粱要先进行粉,目的是使颗粒淀粉暴露出来,增加原料表面积,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化,糖化时增加与酶的接触,为糖化发酵创造良好的,但原料粉碎要适中,粉碎过粗,蒸煮糊化不易透彻,影响出酒;原料粉碎过细,酒醅容易发腻或起疙瘩,蒸馏时容易压汽,必然会加大填充料用量,影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎。
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