中山沙朗教学麻圆油条包子早餐学校

麻圆在大街小巷的小吃店早餐摊随处可见！可能是很多人对麻圆的喜欢极深吧！它淡淡的甜味，口感外酥里嫩！配着芝麻的香味，的确吸引了不少人！看是简单的麻球，做起来可没有那么简单的，要有一定的小技巧，掌握好了就简单了！

中山沙朗教学麻圆油条包子早餐学校，食为先小吃餐饮实训机构， 十年老品牌，专门教学各种特色小吃美食制作技术配方，手把手教学，味道好众多学员好评，除了炸麻圆以外还有多种美食都可以任意搭配学习。

空心麻园炸制时需要掌握几个小技巧：

1、用冷水直接和面，接着下成生坯，这样面团黏性小，利于麻球膨胀至zui大限度，且出品不粘牙、不软塌；、

2、便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形，炸制时不断碾压成圆饼，至直径扩大到20厘米左右时圆饼开始膨胀成球，由于面团黏性不大，通过碾压，圆饼很容易均匀地鼓起来。

3、面团一般是120度油温下锅，下锅后一直用小火、低油温慢慢浸炸，油温始终不能超过六成热，且不可使用急火浸炸。粉团生坯在浸炸过程中会随着浸炸时间的延长慢慢变大。

4、粉团要一边油炸一边用手勺配合操作，炸制时按压、翻动、淋炸3种手法要混合使用。浸炸时，要用手勺轻轻按压粉团，其目的是为了帮助其均匀受热。粉团在受热过程中，内部会产生气体，随着热气的增加，粉团会逐渐膨胀，并呈现圆形，此时要用油淋炸，使其具有金黄的色泽。如此反复多次，粉团面皮越来越薄，膨胀后的麻球也就越来越大。

5、出锅前短时间高温油炸定形。麻球炸至色泽浅黄时就已经成熟了。但是为了防止麻球上桌后变软、塌陷，出锅前必须用五成热左右的油温迅速复炸一遍，这样成品才能外皮酥脆，长时间放置也不变形。