据史书记载：公元201年到208年，刘备雄踞新野与诸葛亮、关羽、张飞共图大业。行军中既要行军打仗又要烧制数万人的饮食。居无定所置饮困难，朝此暮彼影响作战士气。诸葛亮深感焦虑。一日，人们正在休息进食，忽一阵疾风驰来，吹得周围树林沙沙作响，似有马鸣呐喊之音，士兵疑为敌军来袭，便匆忙起来应战。虚惊一场之后，忽闻异香扑鼻，令人垂涎欲滴。便纷纷寻找香味的来处：原来是慌乱中军中伙夫将案板上剁好的肉食、佐料、一起扫进了滚烫的油锅内。诸葛亮和众军士舀起一勺品尝，肉质酥香，味道鲜美。众军士交口称赞之际，发现勺中之物竟冷却成了块状。诸葛亮大喜：何不就此携带犒劳众军士？在随后的征战中，诸葛亮一边谋划作战攻略，一边潜心研究食物。经过反复配料烹制，终于研制出这肉色如玛瑙、辣而不烈，辣而不燥，辣而有层次，辣而又分明经夏不腐的臊子，它不需冷藏也可存放一年以上，作为战时应急食品，并取名为“三国臊子”专用。这一发明更被将士们交口称赞。随后这一美食工艺被传入民间，因其食用方便、老少皆宜被新野乡民代代相传至此，久盛不衰。三国臊子这一传统美食曾在河南风味小吃展览会上获得金奖，受到了海内外人士的赞扬，成为弘扬河南传统美食文化的窗口之一。