农家霉干菜的制作过程要经过割、晒、洗、晒、切、堆、腌、晒等好多道程序。芥菜从地里割下来后，一般先晒上一两个太阳，晒到发软发黄就差不多了。然后是洗。洗干净后，再晒一下，把水分晒干。这几天，他们那里家家户户忙着割、晒、洗。100斤新鲜芥菜，Zui后只能制成七八斤成品霉干菜。