增味剂核苷酸二钠

 【产品名称】核苷酸二钠

【英文名称】nucleotide disodium。

【产品性状】

核苷酸二钠为白色粉末，无臭，有特殊滋味。与l-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮、乙醚和乙醇。

【产品特性】

一、核苷酸二钠鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低食品成本。

二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。 　　三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。 

四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等。　　

五、具有较佳的溶解性及在食品中的稳定性。

【产品品种】

核苷酸二钠目前上主要有韩国希杰核苷酸（i+g）、韩国味元核苷酸（i+g）、日本味之素核苷酸（i+g）、星湖核苷酸（i+g）。

【产品用途】

核苷酸二钠作为增味剂使用。是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称；另外，本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。

【使用范围】

核苷酸二钠各类食品。1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。

2、用于液体配料，可将i+g先溶解于适量热水中，再混合。 

【产品用量】

核苷酸二钠通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解i+g。

【产品包装】核苷酸二钠内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

【产品贮存】核苷酸二钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。