西班牙葡萄酒知识简介

西班牙全国140万公顷的葡萄园让西班牙位居全世界种植面积大的国家，但是严酷的生长环境和比较粗放式的种植方式，每公顷平均产量只有2,000公升，使西班牙在葡萄酒总产量方面少于意大利和法国，屈居第三。根据近年来国际葡萄酒协会(o.i.v)考古组的考古资料，证实了远在西元前4,000多年以前，西班牙境内就已经有葡萄树的存在和葡萄酒的生产。这样的结论意味着过去主张葡萄是由地中海东岸，透过腓尼基人传入西欧的说法将有所改变，而西班牙也变成了和乔治亚与亚美尼亚同为vitivinifera种葡萄与葡萄酒的发源地。
近年来，来自欧盟的资金，大大地改善了西班牙的酿酒设备，不少具有企图心的酒厂也制造出越来越多品质优异的葡萄酒，特别是在红酒方面，除了早已的利奥哈(la rioja)和佩尼第斯(penedes)外，ribera del duero、那瓦尔(navarra)，索蒙塔诺(somontano)以及加泰隆尼亚区内的几个产区等等，都已有长足的进步，而且受到国际的肯定。
　
地理和气候
虽然西班牙的葡萄种植面积是世界之冠，但是自然条件的多元性却比不上隔邻的法国。整个西班牙大体上属于高原地形，甚至连海岸区的平原地带也都非常狭迫，内陆的气候干燥炙热，但冬季却又相当寒冷，非常极端，有许多区域除了葡萄外，几乎无法种植其它作物。伊比利半岛上的几座山脉和来自大西洋与地中海的影响，为整体干燥炎热的西班牙提供几处较为凉爽温和的气候区。西北部的加利西亚区因为有来自西、北两面的大西洋水气，是西班牙凉爽潮湿的产酒区。这里的花岗岩土质以及潮湿的气候和隔邻的葡萄牙北部非常接近，新鲜、酸度高的干白酒是这里的特产。
西、法边境的比利牛斯山阻隔了来自北方的寒冷气流，但也阻挡了来自大西洋的水气，使得位于山南的利奥哈和那瓦尔产区，比海岸区干燥许多。海拔高度对气候影响较大，利奥哈西部海拔较高，比较凉爽，配合当地的石灰质粘土，出产的酒以细致出名；至于海拔较低的利奥哈东部和那瓦尔南部，气候就比较炎热且更为干燥，地中海型气候明显，葡萄酒的酒精比较重，以强劲为特色。
位在东北部地中海沿岸的加泰隆尼亚，地形崎岖破碎，由海岸平原区逐渐往庇里牛斯山攀升，除了平原区的葡萄园外，有不少位处山区的梯田。这里属温和的地中海气候区，越往内陆越干燥。出产的葡萄酒种类相当多元，从气泡酒到酒精强化甜酒等等都有。
南部的安达鲁西亚区属于典型的地中海气候区，终年晴空万里，夏季漫长炎热，冬季相当温和宜人，除了葡萄，还种有许多橄榄和柑桔。
位于区内西南部附近的雪莉酒产区，更有来自大西洋的调剂，邻近海岸区有冬暖夏凉的特殊气候，白色的石灰土是这里典型的土质，良好的含水性可为干燥的夏季预留足够的水份，特殊的自然环境造就了驰名全球的雪莉酒。
葡 萄 品 种 variety of grape
西班牙拥有600种以上的葡萄品种，但比较常见的其实大约只有20种左右，几乎都是西班牙本地原产的品种，占了全国80%的种植面积。出人意料的是，在这个应该属于红酒的炎热国度，竟然以白色品种占多数，仅种植面积广的艾伦种白葡萄就占了全国1/3的葡萄园。艾伦原产于西班牙中部拉曼查一望无际的葡萄园，对这里夏热冬寒且干旱的严酷气候条件适应良好，主要用来生产酒精强、常带有气化味道的普通干白酒，同时也经常用来制造白兰地。西班牙比较重要的白酒品种还有南部因雪莉酒出名的帕罗米诺、常用来酿造甜酒的pedroximenez、西部加利西亚的阿尔巴里诺、盛产于东北区的马卡贝欧以及加泰隆尼亚区常用来酿制加瓦气泡酒的xarel-lo和pparellada。
黑色品种则以格那恰为重要，面积约有17万公顷。在东北部几个产区如利奥哈、那瓦尔、加泰隆尼亚等区非常普遍，除了产酒精浓重的红酒外，也常酿成可口的玫瑰红酒。占第二、三位的莫纳斯帖和玻拔主要分布在西南部的亚利岗提和瓦伦西亚区，都相当适合炎热气候。前者和格那恰一样，酒精强，而且酸度通常比较低，可能就像是法国南部的慕维得尔，而玻拔却有酒精度低，酸度高的特性。田帕尼优因为品质优异，是西班牙受瞩目的品种，分布很广，在较冷的气候区表现好一点，是利奥哈红酒的招牌品种。除了西班牙本地的品种外，国际的品种如夏多内、卡本内-苏维浓以及美露等法国品种也逐渐被引进西班牙种植，扮演的角色越来越重要。
葡萄酒产区 producing region of grape wine
即使西班牙的葡萄酒不及法国来得多元，但是自古既是多种文化混合之地的西班牙，配合多变的自然环境，几乎全国各地都有风味独具的葡萄酒；加上各地不同的风土文化和美食，在饮食文化方面，各区都有非常浓烈的地方特色。
东北部是西班牙优等葡萄酒的重镇，从利奥哈产区向东经那瓦尔和亚拉岗，一直到加泰隆尼亚都是相当的产酒区。全国唯一被列为doc等级的利奥哈（la rilja），是西班牙除了雪莉酒外的葡萄酒，这里浓醇温厚的红酒早已享誉国际。而位在地中海岸的加泰隆尼亚区以出产各式各样多元的葡萄酒于世。
那瓦尔；因位在朝圣的道路上，在中世纪葡萄酒业就已经发展起来，19世纪来自法国的葡萄酒业移民更带动区内的发展。因为西面紧邻利奥哈，常被笼罩在级邻居的阴影下，但近年来酿酒技术与设备上的改进和卡本内-苏维浓、美露等国际品种的引进等，让那瓦尔逐渐走出了自己的风格。以格那恰酿成的玫瑰红酒已经是这里的主力，现在已经逐步改种田帕尼优等潜力较好的品种。那瓦尔的羊肉、红椒、朝鲜蓟等特产在西班牙非常，而这里盛产的玫瑰红酒刚好是当地各式蔬菜菜肴的良伴；那瓦尔红酒酒精强劲，口感圆厚，则刚好可以配那瓦尔羊肉。
西班牙葡萄酒标签用语
● a駉:指装瓶时离采收已有多少年，例如采收隔年装瓶就可标上2 a駉，现以很少被采用
● bodega: 酒厂
● bruto: 气泡酒用语，意指为加工制造，酒中每公升糖份需低于15克才能有此标示
● cooperativa viticola: 制酒合作社
● cosecha: 年份
● crianza (con crianza): 指经多年培养的红酒，各产区的规定不同，通常是两年以上培养
● demi-seco: 半干型葡萄酒，含些微糖份
● denminacion de origen: 法定产区等级葡萄酒(do)
● denminacion de origen calificata: 比do更高一级的葡萄酒，目前只有利奥哈产区属于这一级
● dulce: 甜型葡萄酒
● embotellado por..........: 由.......装瓶，若是标示vinoembotellado，则是指在原厂装瓶指两年以上橡木桶和三年以上瓶中培养的红酒，若是玫瑰红或白酒则只要四年就可以，但必须有六个月的橡木桶培养
● gran reserva: 指两年以上橡木桶和三年以上瓶中培养的红酒，若是玫瑰红或白酒则只要四年就可以，但必须有六个月的橡木桶培养
● reserva: 指经一年以上橡木桶和两年以上瓶中培养的红酒，若是玫瑰红或白酒则只要两年就可以，但必须有六个月的橡木桶培养
● vino rosado: 玫瑰红酒
● vion seco: 干型葡萄酒，不含糖份
● vino blanco: 白葡萄酒
● vino de comarcal: 比vino de mesa高一等级的酒
● vino de la tierra: 地区葡萄酒
● vino de mesa: 普级餐酒
● vino tinto: 红葡萄酒
● vino: 葡萄酒
西班牙葡萄酒的分级制度
西班牙的葡萄酒共分成5个等级，由西班牙国家产区管制单位indo负责监管的工作，在各产区则由当地的管理委员会负管理的责任。其中属于高等级vcprd的有两种，不论生产条件或生产区域的划定都有详细的规定，和法国的aoc及 vdqs属于同一个等级。
denminacion de origen；又简称为do，要成为do产区除了要建立严格的管制系统，同时所产的葡萄酒也必须符合传统和具有相当的度。目前全西班牙已有一半左右的葡萄被评为这个等级，分别隶属于四十多个do产区，随着do数目的增加，原本具有的高品质象征意义有逐渐下降的趋势。
denminacion de origen calificada；又称为doc，在1991年才创立，各方面的规定比do还要严格，例如所有的酒都必须在原产地装瓶，以确保酒的原装。目前全西班牙只有国际的利奥哈一个产区符合这个等级的规定。除了vcprd外，规定较少、属于一般等级的葡萄酒，在西班牙还分成三个不同的等级。
vino de mesa (vdm)；这一等级是分级制度中低的一级，所有不隶属其它等级的葡萄园出产的酒，或品质不符规定而被降级的葡萄酒，都只能用vino de mesa的名称出售，常常由许多来自不同产区的葡萄酒混合而成。
vino comarcal (vc)；这一等级的酒比vdm要高一级，可标示葡萄的产区，但却没有生产方面的规定。
vino de la tierra (vdit)；约等同于法国的vin de pay，产区的范围比do大且笼统，规定少而且简单